主料狍子肉辅料料酒酱油盐烧烤料蛋清土豆淀粉步骤
1.狍子肉浸在冷水里，反复换水，泡去血水
2.切成两厘米见方的小块，用料酒酱油盐烧烤料喂上一小时入味
3.加半个蛋清和适量土豆淀粉抓匀
4.锅里加油烧热下锅炸至金黄捞出
辣炒，把狍子切成小块抄一下水，然后放入冰水里，尤其是外面的冰块，把肉放进砂锅里放入盐和高度白酒炖两小时，沾韭菜花特别好吃
农村纯狍肉制做方法：
需要准备一些狍子肉，鸡蛋，花椒油，香葱，姜黄，胡椒粉，淀粉，狍子肉放到凉水里面浸泡，大概浸泡4个多小时，然后沥干水分切成片状，在狍子肉里面加入适量的盐和花椒油，黄姜，胡椒粉以及配料腌制一下，准备一个碗，鸡蛋打进去搅散，等到肉腌制好以后就可以把蛋液倒进去，加一些淀粉搅拌均匀，锅里面加油烧到九成热，把肉片放进锅中，炸到肉片金黄就可以吃了，这种做法味道还是非常不错的。
主料：狍子肉500克；辅料：生姜3片，葱1段，桂皮1片，老抽3克，生抽5克，甜面酱5克，料酒5克，花椒2个，冰糖5克；酱狍子肉的做法；1、冷水放入生狍子肉，煮沸去血沫；2、放入生姜、葱、桂皮、老抽、生抽、甜面酱、料酒、花椒、冰糖，；3、小火煮1个小时；4、装盘，拌个酱料就好