材料
主料：腐竹适量、黄瓜80g、胡萝卜3g；
辅料：花椒5g、油盐适量、白糖1勺、味极鲜酱油适量
做法
1腐竹提前3个小时泡发，黄瓜胡萝卜洗净，胡萝卜切条。
2洗净锅内放少量水，烧开将腐竹焯熟，捞出控水。
3着放胡萝卜条焯熟捞出。
4腐竹切段。
5黄瓜拍一下，切片。
6将腐竹、黄瓜、胡萝卜放入盆中。
7碗内放味极鲜酱油，加适量盐、糖，搅拌均匀，倒入盆中。
8炒锅烧热，放少量花生油，油热后，放一点花椒，小火将花椒炸香。将热油直接倒在腐竹上，拌匀即可。
步骤1
准备食材
步骤2
腐竹用冷水泡发
步骤3
泡发好的腐竹捞出来，改刀切成段，大蒜去皮切成蒜末，小葱清洗干净，切成葱花
步骤4
锅中放入适量清水，大火将水煮至沸腾，然后将腐竹放入锅中焯烫两分钟左右
步骤5
将焯烫好的腐竹捞出来，放入凉白开水里面，过一遍凉水，然后控干水分，放入碗中
步骤6
将切好的蒜末和葱花到放入碗中，炒熟的白芝麻也放入碗中
步骤7
加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和一勺辣椒红油。还可以根据个人的口味放入香菜或者花生米等
步骤8
用筷子翻拌均匀，就可以上桌开始享用啦。吃之前放入冰箱冰镇一会儿，味道会更加好哟。
用料：腐竹50克、尖椒半个、食盐适量、醋适量、蒜2瓣、干辣椒1个、香油适量、蒸鱼豉油适量、白醋适量、植物油适量。
凉拌腐竹的做法：
1.把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软。
2.锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。
3.捞出腐竹放入凉水中。
4.把腐竹挤干水分，斜刀切成段。
5.蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝。
6.炒锅放油，加入干辣椒段爆香。
7.加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀。
8.加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘。