溜肉段的做法（溜肉段的做法东北）-简单百科网

溜肉段怎么做啊

1、传统焦溜肉段做法准备食材：猪瘦肉切块，用绍酒、精盐腌制；黄瓜、冬笋切片备用；准备好香油、淀粉、味素、酱油、醋、白糖、绍酒等调料。调制面糊：用淀粉加香油调成糊状，将腌制好的肉块裹上面糊。调制汁卤：用绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉调成汁卤备用。

2、溜肉段挂浆的关键在于猪里脊的处理和面糊的调和。猪里脊的处理：猪里脊必须经过浸泡和抓洗两个环节，以去除里面的血水。在做之前需要把水分沥干，否则抓湿淀粉糊时会造成淀粉糊太稀，导致肉段上挂不住浆或者挂的浆太少，影响菜的口感。

3、溜牛肉段的做法如下：准备材料：牛肉切小块鸡蛋、淀粉油、白糖蒜、胡椒粉尖椒、胡萝卜腌制牛肉：将切好的牛肉小块加入鸡蛋和淀粉，拌匀后腌制15分钟，以便入味。初次炸制：油锅烧热后，将腌制好的牛肉块放入锅中，炸至定型且变色后捞出。

正宗东北溜肉段的做法如下：腌制肉块准备食材：将猪肉（一般选用里脊肉）切成小块，放入盆中。腌制调料：加入适量的料酒、生抽、食盐和胡椒粉，这些调料能够去腥增香，提升肉块的味道。搅拌均匀：用手或筷子将肉块与调料充分搅拌均匀，确保每一块肉都能均匀裹上调料，腌制15-20分钟，使肉块充分入味。

正宗东北溜肉段的做法如下：准备食材：将猪肉切成小块，放入盆中。加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制入味。青椒切段，葱姜蒜切片，备用。处理肉块：在腌制好的肉块中加入干淀粉，搅拌均匀，使肉块表面裹上一层薄薄的淀粉。

正宗东北溜肉段的做法如下：准备食材与腌制将猪肉切成小块，放入盆中。加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉，搅拌均匀进行腌制，以便入味。将青椒切段，葱姜蒜切片，备用。肉块裹粉与炸制准备好干淀粉，将腌制好的肉块放入干淀粉中，搅拌均匀，使肉块表面均匀裹上一层干淀粉。

1、溜肉段是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。以下是溜肉段的常见家常做法：材料：500克猪肉（瘦肉或五花肉都可）适量盐适量生抽适量料酒适量姜蒜末适量淀粉适量鸡蛋清适量食用油适量葱花适量胡椒粉步骤：将猪肉切成小块，放入碗中加入盐、料酒、姜蒜末腌制10分钟。

2、锅里放油，放入姜蒜末爆香，把胡萝卜、尖椒放进去翻炒均匀，把调好的酱汁倒进去，煮至酱汁冒泡粘稠状态，把肉段放进去，快速翻炒，使肉段均匀地裹上酱汁即可。出锅装盘，一道外焦里嫩，鲜香适口的溜肉段就做好了，好吃又下饭，只要掌握了技巧，制作起来还是挺简单的。

3、不要有肥肉。炸的时候尽量要炸2遍，这样才会炸的酥脆，吃起来口感更好，溜肉段咬开外面的酥壳后，里面的肉今应该是嫩的。有些朋友做的熘肉段。又老又硬。咬都咬不动，为什么会这样呢？应该是里脊肉抓淀粉的时候没有抓匀，炸过火了。

4、熘肉段的做法：将猪肉切成小方块，加入少量盐和料酒抓匀，腌制一会。用里脊肉或颈背肉都可以，有少量肥肉没关系。青椒掰成小块待用。加入土豆淀粉，清水，放入肉块，抓匀，让肉块都能挂上淀粉，最后再少加点食用油，然后放置半小时。油锅继续加热，复炸至金黄色捞出。将青椒块过油立刻捞出。

5、东北溜肉段的正宗做法如下：所需食材：猪里脊肉500g 青红椒各一个盐、淀粉、生抽、鸡精、白糖、料酒、葱姜蒜、清水适量烹饪步骤：准备食材：青红椒洗净切块备用；猪里脊肉洗净切小块。

6、你好溜肉段是东北传统特色菜，做好的溜肉段外酥里嫩、味香可口，特下饭。今天给大家介绍一下家常溜肉段的做法，希望大家能学做一下，很简单的，肉段最好是用油炸两遍，这样更好吃。所需食材：猪里脊肉400克、胡萝卜50克、青辣椒50克、红辣椒50克、洋葱100克、蒜适量。

【制作步骤】准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松；青椒、红椒、胡萝卜、大葱切丝备用；姜、蒜切末备用。腌制肉片：将肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、食盐，搅拌均匀后腌制10分钟。加入蛋液和面粉：在腌好的肉片中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀，使肉片裹上一层薄薄的糊。

溜肉段是东北地区非常有名的一道家常菜，其做法如下：准备食材：将猪肉切成长约5厘米、宽约5厘米、厚约0.3厘米的肉片。用料酒、盐、生粉将肉片腌制15分钟。焯水处理：将腌制好的肉片放入沸水中焯水，然后捞出沥干备用。切配辅料：将葱姜蒜切末备用。

把肉段到里边大火炸10秒钟主要是让肉段吸进去的油吐出来，让其变得更加酥脆。肉段捞出来关火，趁高油温，把青红椒到里边过一下油赶紧捞出来把油沥干和肉段放一起备用。